Швейцарцы из года в год потребляют больше сыра. Общее потребление выросло более чем на 7000 тонн в 2025 году по сравнению с предыдущим годом. Это соответствует
среднему потреблению на душу населения в 23,71 кг. Общий объем, включая отечественную и импортную продукцию, составил 217 596 тонн, сообщила в четверг, 2 апреля, головная организация молочных фермеров Producteurs Suisses de Lait (PSL).
По сравнению с 2024 годом это представляет собой увеличение на 590 г или 2,5% на душу населения. В 2025 году на творог, творожный сыр и полутвердые сыры приходилось более двух третей общего потребления. Эта тенденция объясняется «частично изменением кулинарных привычек: творог и творожный сыр, такие как моцарелла, используются все чаще», — заявила PSL.
Для аперитивов полутвердые сыры, а также горные и альпийские сыры остаются очень популярными, добавила организация. Однако доля молока, потребляемого в виде сыра, имеет тенденцию к снижению. Это связано, в частности, со снижением потребления твердых сыров, для производства которых требуется от 10 до 13 кг молока (по сравнению с 4-10 кг для творога или свежего сыра) (фото-Zacharie Grossen/wikimedia).
