Бариста из Цюриха Эми Фукахори недавно получила награду лучшего кофевара 2018 года – World Brewers Cup Champion – в Бразилии.
До 2014 года Эми Фукахори, родом из Японии, любила кофе «так же, как и все остальные». Но однажды она посетила кофейню (roastery – место, где обжвариваются и обрабатываются кофейные зерна) во время мероприятия, организованном группой экспатов Coffee Club Zurich. По ее словам, это и стало «поворотным моментом».
«Я понятия не имела, чем именно они там занимаются, но меня привлек профессионализм и серьезность барист», - подчеркнула она.
В последующие месяцы Фукахори посвятила себя всему, что касается кофе. Она продолжала работать в сфере туризма - девушка изучала гостиничный менеджмент в Люцерне - но посвящала свои вечера и выходные новому увлечению.
Интенсивное обучение Эми включало членство в программе для молодых кофеваров, которой руководил бариста из Цюриха. Он поощрял Фукахори принимать участие в соревнованиях, чтобы получить больше опыта, и в 2015 году девушка была названа чемпионом среди швейцарских бариста.
На недавней Бразильской международной неделе кофе она была названа лучшей бариста мира в категории кофе тонкого помола для кофеварок с фильтром (filter coffee).
На коротком пути к вершине Фукахори встретилась со своим французским партнером Матье Тейсом. «Мы познакомились благодаря кофе, хотя он более щепетилен во всех этих вопросах, чем я», - объясняет она.
Фукахори и Тейс открыли кафе «MAME» в районе Цюриха Kreis 5. Главной целью заведения является сделать кофе доступным для всех.
«С самого начала было тяжело, но нам повезло. Мы открыли кофейню в правильное время», - скромно говорит Эми.
«За последние два года в Цюрихе действительно улучшилась сфера питания и напитков. Мы замечаем, что все больше и больше людей интересуются тем, что мы делаем. Раньше люди в основном ходили в ресторан из-за голода».
Между тем МАМА постоянно развивается. В Зеефельде открылось второе заведение, а первоначальная кофейня заняла второе место в рейтинге лучших баров и кафе Швейцарии престижного французского гида Gault et Millau (фото-Tony Webster /wikimedia).